出刃包丁

出刃包丁の研ぎ方を初心者向けに解説。実際に2年以上研ぎながら使ってきた経験をもとに、砥石の当て方、カエリの確認、裏押し、糸刃の付け方、面直しまで写真付きで紹介します。

源泉正の出刃包丁165mmと切付柳270mmを2年以上使った実体験レビュー。白鋼の切れ味や研ぎやすさ、サビやすさなどのデメリット、普段の砥石でのメンテナンス方法まで詳しく紹介します。