切付柳

源泉正の出刃包丁165mmと切付柳270mmを2年以上使った実体験レビュー。白鋼の切れ味や研ぎやすさ、サビやすさなどのデメリット、普段の砥石でのメンテナンス方法まで詳しく紹介します。