2026-10

源泉正の出刃包丁165mmと切付柳270mmを2年以上使った実体験レビュー。白鋼の切れ味や研ぎやすさ、サビやすさなどのデメリット、普段の砥石でのメンテナンス方法まで詳しく紹介します。

小さな天然カンパチを刺身で食べてみた｜30cmでも美味しい？味・食感を紹介

35cmほどのヒラメを丸ごと税込627円で購入し、五枚おろしにして薄造りで実食。身の歯応えや旨味、脂の乗り、エンガワのコリコリした食感など、実際に捌いて食べた感想を紹介します。

釣り堀で釣ったマダイを当日に刺身で食べ、残りを5晩熟成。ピチットシートで脱水した刺身はどう変わった？味・食感・旨味の違いや、天ぷらにして食べた感想を実体験から紹介します。