マダイ

熟成

釣ったマダイを5晩熟成して食べてみた|当日の刺身と味・食感を比較

釣り堀で釣ったマダイを当日に刺身で食べ、残りを5晩熟成。ピチットシートで脱水した刺身はどう変わった?味・食感・旨味の違いや、天ぷらにして食べた感想を実体験から紹介します。