砥石

出刃包丁の研ぎ方を初心者向けに解説。実際に2年以上研ぎながら使ってきた経験をもとに、砥石の当て方、カエリの確認、裏押し、糸刃の付け方、面直しまで写真付きで紹介します。

和包丁を2年以上研いできた経験から、実際に使用している砥石3種類をレビュー。#1000・#6000・#8000の使い分けや糸刃の付け方、面直し、自作革砥、サビ取り用品まで紹介します。初心者向けの砥石選びも解説。