刺身

富山県新湊産のカワハギ2匹を404円で購入。北陸での呼び名「ケンケラ」や皮の剥き方、肝の下処理を紹介。肝の大きさは最盛期の約5割？実際に捌いて肝和えの刺身で食べた感想をレビューします。

新湊産のコウイカを捌いて刺身で実食。墨袋を破らなくてもまな板が真っ黒になった体験や、甲の特徴、皮の剥きやすさ、肉厚で甘い刺身の味を紹介。アオリイカとの価格差やボイルしたゲソの感想もまとめました。

10月に購入した約25cmの天然クロメバルと思われる魚を刺身で実食。捌いて分かった内臓や腹側の脂乗り、弾力のある食感、上品な旨味と脂の甘みを写真付きでレビューします。

氷見港産のマルアジを購入当日に刺身で実食。マアジと見間違えるほど体高があり、内臓周りや皮目には脂がたっぷり。しかし、香りと旨味は意外にも控えめでした。捌いた様子や食感、マアジとの味の違いを写真付きで紹介します。

小さな天然カンパチを刺身で食べてみた｜30cmでも美味しい？味・食感を紹介

35cmほどのヒラメを丸ごと税込627円で購入し、五枚おろしにして薄造りで実食。身の歯応えや旨味、脂の乗り、エンガワのコリコリした食感など、実際に捌いて食べた感想を紹介します。

釣り堀で釣ったマダイを当日に刺身で食べ、残りを5晩熟成。ピチットシートで脱水した刺身はどう変わった？味・食感・旨味の違いや、天ぷらにして食べた感想を実体験から紹介します。